Das Rezept

Der Teig

• 250 Magerquark
• 50 g Butter,weich
• 1/4 TL Salz
• 1 Ei
• 1 Bio-Zitrone
• 200 g Zopfmehl
• 1 TL Backpulver

Quark mit Butter, Salz und Ei verrühren. Wenig Zitronenschale abreiben, darunter rühren. Mehl mit dem Backpulver mischen, beigeben, rasch zu einem weichen Teig mischen. Sollte der Teig sehr klebrig sein, kann man noch Zopfmehl darüberstreuen.

Knödel

• 8 Zwetschgen
• 8 Würfel oder 8 KL Rohzucker

Zwetschgen so aufschneiden, dass die beiden Hälften noch zusammenhalten. Stein durch 1 Zuckerwürfel oder einem KL ersetzen, Zwetschgen zusammenklappen. Teig zu einer Rolle formen, in 8 gleich grosse Stücke schneiden. Diese flach drücken, je 1 gefüllte Zwetschge in die Mitte legen, mit Teig umschliessen, zu einer Kugel formen.

Man kann wahlweise auch Aprikosen anstatt Zwetschgen verwenden.

Knödel portionenweise im leicht siedenden Salzwasser ca. 20 Min. ziehen lassen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen.

Servieren

Paniermehl, Zimt mit 50-100g Butter in Pfanne anbraten. Danach Knödel darin wenden, danach als 2. Schritt Knödel im Zucker wenden. Jetzt servieren.