Kochen und Backen ist ein kleines Hobby von mir. Ab und zu stehe ich in der Küche und probiere etwas aus. Die Beiträge sind auch für mich kleine Einkaufszettel.
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VIII. November 2025
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Gyūdon - 牛丼 (Japanese Beef Rice Bowl)
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Gyūdon - 牛丼 (Japanese Beef Rice Bowl)
Gyūdon - 牛丼 (Japanese Beef Rice Bowl)
Japanisches Reisgericht

Einkaufsliste (2 Personen)

  • 400g Sushireis oder Rundkornreis
  • 300g Rindgeschnetzeltes (oder dünn geschnitte wie für Fondue Chinoise)
  • 100g Frühlingszwiebeln
  • 1 kleiner Bund kleine Frühlingszwiebeln
  • Beni Shoga (roter eingelegter Ingwer)
  • 1TL Dashi Pulver
  • 4 EL Sojasouce (Kikkoman, Salzreduziert)
  • 4 EL Mirin (Süsser Reiswein)
  • 2 EL Sake oder Weisswein
  • 1 EL Zucker

Zubereitung (~30min)

  • Sushireis kochen (15min kochen, 15min ruhen)
  • Zwiebeln zerhacken und in der Pfanne mit etwas Öl kurz glasig anbraten. 
  • 200ml Wasser, Dasi-Pulver, Sojasouce, Mirin, Sake und Zucker hinzufügen und verrühren. 
  • Die Brühe kochen bis die Zwiebeln weich werden.
  • Das Rindfleisch dazugeben und 10min garen lassen.
  • Den Schaum mit einem Sieb entfernen um damit eine klare und appetitliche Flüssigkeit zu erhalten, da der Schaum aus gelösten Proteinen besteht, die die Brühe trüb und grau aussehen lassen können
Reis in die Schüssel geben und das Gyūdon darüber legen. Mit gehackten Frühlingszwiebeln und eingelegtem Ingwer garnieren. Serviert kann das Gyūdon mit dem restlichen Sake
 

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Gyūdon - 牛丼 (Japanese Beef Rice Bowl)